金目鯛　千葉県房総半島

千葉県房総半島より金目鯛が入荷しました。

初めに塩〆を行い、身の余分な水分を抜くと同時に旨みを引き出します。

アクセントに皮目を炙り、食感に変化を持たせています。

佐渡の塩を細かくすり潰したものを添えて、酢橘を一絞り

適度に脂ののったしっとりとした身をお楽しみください。