香箱蟹~めがに~ 新潟県

香箱蟹はズワイガニのメスのことをいいます

資源保護のため漁期が定められており、入荷できる期間も12月中頃までと非常に短いです

香箱蟹の特徴はお腹に抱えたプチプチとした食感の外子

コクがあり旨味が凝縮されたカニ味噌と内子

鮨㐂では丁寧に身出ししたものを、外子と内子を合わせて甲羅に盛り付けてご提供いたします

今の時期しか味わえない旬の味覚を是非ご賞味ください